Toyotacibinong.id – Dinas Ketahanan Pangan, Kelautan, dan Pertanian (DKPKP) DKI Jakarta mengungkap adanya perbedaan jelas antara siomai berbahan ikan konsumsi seperti tenggiri dan yang diduga menggunakan ikan sapu-sapu.
Menurut Eny, siomai berbahan ikan tenggiri umumnya memiliki warna cerah seperti putih atau abu-abu muda, dengan tekstur lembut dan padat. Aromanya pun gurih tanpa bau menyengat.
Sebaliknya, siomai dari ikan sapu-sapu cenderung tampak lebih gelap, kusam, serta memiliki aroma amis yang kuat bahkan menyerupai bau lumpur. Teksturnya juga lebih keras dan kurang lembut.
Hasil Uji Laboratorium Tunjukkan Kandungan Berbahaya
Perbedaan tidak hanya terlihat dari tampilan, tetapi juga dari aspek keamanan pangan.
Kandungan Logam Berat dan Bakteri
Hasil pengujian laboratorium menunjukkan bahwa ikan sapu-sapu mengandung logam berat timbal (Pb) sekitar 0,365 mg/kg, melampaui ambang batas aman yang ditetapkan. Selain itu, ditemukan pula bakteri berbahaya seperti E. coli dan Salmonella dalam sampel.
Kondisi ini membuat ikan sapu-sapu berisiko tinggi jika dijadikan bahan makanan.
Lingkungan Tercemar Jadi Faktor Utama
Ikan sapu-sapu umumnya hidup di perairan dengan kualitas air yang buruk, seperti sungai di kawasan perkotaan. Salah satunya adalah Sungai Ciliwung yang diketahui memiliki kandungan logam berat seperti timbal, merkuri, dan kadmium.
Lingkungan tersebut membuat ikan lebih rentan terpapar zat berbahaya yang kemudian terakumulasi dalam tubuhnya.
Dampak Serius bagi Kesehatan
Konsumsi ikan yang terkontaminasi logam berat dapat menimbulkan berbagai gangguan kesehatan.
Risiko Jangka Pendek dan Panjang
Paparan timbal dapat menyebabkan gangguan sistem saraf, kerusakan ginjal, hingga masalah pertumbuhan pada anak. Sementara kontaminasi bakteri dapat memicu gangguan pencernaan seperti diare, mual, muntah, hingga demam dan dehidrasi.
Oleh karena itu, masyarakat diimbau lebih selektif dalam memilih bahan pangan, khususnya produk olahan ikan.
Imbauan Pilih Produk Aman dan Bersertifikat
DKPKP DKI Jakarta mendorong masyarakat untuk membeli produk olahan ikan dari pelaku usaha yang telah memiliki izin resmi seperti PIRT, sertifikasi Badan Pengawas Obat dan Makanan, serta label halal.
Pembinaan Ratusan Pelaku Usaha
Saat ini, terdapat ratusan pelaku usaha olahan ikan di Jakarta yang telah dibina untuk memastikan produknya aman dikonsumsi. Usaha tersebut meliputi berbagai jenis olahan seperti siomai, pempek, bakso ikan, otak-otak, hingga tekwan.
Langkah ini diharapkan dapat menjaga kualitas pangan sekaligus melindungi kesehatan masyarakat dari risiko konsumsi bahan yang tidak layak.
